Muchas veces puedes sentir la necesidad de tomar o comer algo dulce y consumes alimentos con mucha azúcar, pero estos alimentos, incluso con miel o melaza, pueden elevar considerablemente tus niveles de glucosa en la sangre y afectar tu salud.
Hoy en día, ya contamos con la stevia, que es un producto natural derivado de la planta Stevia rebaudiana de América del Sur, mucho más dulce que el azúcar y que puede utilizarse como sustituto. Además, tiene la ventaja de que puede crecer en tu jardín y es segura para personas diabéticas, ya que, además de endulzar, reduce los niveles de azúcar en la sangre.
Poder Endulzante De La Stevia
La hoja entera de la stevia tiene un poder endulzante de unas 30 veces más que el azúcar.
Se han aislado varios componentes de la planta, entre los cuales se encuentran la steviosida, steviobiosida, dulcosida A y rebaudiosidas A, B, C, D y E. Sustancias que de forma independiente pueden variar su poder edulcorante entre 50 y 450 veces más que el azúcar.
El polvo de stevia puro es tan dulce, que debes disolverlo en agua para utilizarlo en forma de gotas. A su vez, el poder endulzante de una pequeña cucharada de Stevia líquida, equivale a un vaso de azúcar.
Glucosa Sanguínea
En el año 2008, la revista científica Regulatory Toxicology and Pharmacology publicó un estudio donde se evaluaron los efectos de los glucósidos de steviol aislados de la planta de stevia; encontrándose que los niveles de glucosa en la sangre de quienes recibieron tratamiento para disminuir la glicemia, no presentaron diferencias significativas, al ser comparados con las mediciones de los individuos que tomaron stevia. Por otra parte, los resultados mostraron que la stevia había sido bien tolerada y sin ningún efecto secundario.
Sensibilidad A La Insulina
Experimentos realizados en ratas para evaluar el efecto del steviosida y que fueron alimentadas con dietas con 60 % de fructosa, determinaron que dicho glucósido disminuía las concentraciones de glucosa en el plasma, mejorando la sensibilidad y la resistencia a la insulina. Este estudio, publicado en el año 2005, en la revista Hormone and Metabolic Research, permitió que los autores concluyeran que la stevia puede ayudar a personas diabéticas.
Control De Peso
A diferencia del azúcar, que contiene 4 calorías por gramo, la stevia no contiene calorías, por lo que puedes disfrutar de su sabor dulce, como parte de una dieta saludable y equilibrada. Por ejemplo, si añades 3 cucharadas de azúcar a tu café, eso equivale a 48 calorías; pero si utilizas stevia, el aporte calórico es cero.
¿Te gustan las cosas dulces?
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